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 ＜カレイの下処理＞ 1 包丁の刃を立て、カレイの尾から頭に向かってしごく。表裏ともに丁寧にウロコを落とし、流水で洗ってぬめりを落とす。キッチンペーパーで水気を拭き取る。 2 腹を上にしてまな板に置き、胸ビレの下辺りに包丁を入れて頭を落とす。これで下ごしらえ終了です。 ここから色々な料理を作ることができます。  魚卵の煮付け料理 ここでは煮付けにします。味付けは薄味の八方だし（出汁8味醂1醤油1）から、煮付け（酒1味醂1醤油1）の濃い味まで、お好みでよいです。簡単につくれる！ 和パスタ大集合 めんつゆ・白だしであっ 材料：酒 1/2カップ 水 1/2カップ だし入りしょうゆ 大さじ 3杯 みりん 大さじ 3杯 下処理として、カレイはウロコを落とし、内臓を取ります。 今回はなべのサイズの関係で尾びれと頭を落と カレイの干物作り方 越前かに 若狭三方の魚屋さん 宗八カレイ 下処理