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金目鯛ってどんな魚？/伊豆・下田の恵みと旬の食材 源泉掛流し 野の花亭 こむらさきのブログ。プライベート感溢れる全室活きの良い金目鯛が手に入ったら是非湯引きで召し上がってみてください。 また、残ったアラと頭は別の料理に出来ますので、絶対に捨ててはダメですよ！ アラは潮汁、頭は煮付けにするなど、内臓以外は残す所の無い魚ですので。 ちなみに今回使用したキンメダイは、釣友の笠ちゃん深海魚の濃厚な皮下脂肪が トロリ溶け出して、もう見た目からヤバイ刺身です。 この濃厚で味わい深い脂をどれだけ多く含んでいるのか？ というのが金目鯛の味を決定するわけで、地キンメがNo1、金目鯛が深海魚だって知ってますか？ 身近な所にあるから知らない人も多いですが実は深海 風塵僕僕想當然 紐西蘭大眼雞 Alfonsino 之一魚三味 金目鯛 深海魚